Pandekagelagkage

Min ældste datter er fyldt 6. 6 år!!! Hvor blev årene af? Fra at være den lille tykke baby, der måtte tvinges ud af mig, til hende med de lange ben, der løber rundt til springgymnastik og synger med på Shaka Loveless’ Tomgang. For dælen, hvor er jeg forelsket i hende!

Og derfor lavede jeg denne lagkage til hende. Pandekager med fyld af flødeskum med jordbær og makroner.

Til 10 personer:

Brug din forestrukne pandekageopskrift – du skal blot sørge for at du har 10-12 pandekager.

Lad dem køle af inden der lægges fyld imellem dem.

Ingredienser:

7,5 dl flødeskum (piskes til en let flødeskum og fordeles i 2 skåle.

200 gr jordbærmarmelade (vendes forsigtigt i den ene skål med flødeskum)

125 gr knuste makroner (skal ikke meles, men stadig være stykker man kan tykke på. Vendes i den anden skål med flødeskum).

Pandekagerne lægges enkeltvis på et fad. For hver der lægges, smøres der et tyndt lag af flødeskum (skiftevis med makroner og marmelade). Når den øverste pandekage er lagt, kan man lade den være som den er eller drysse hakkede mandler ud over toppen.

Jeg synes de lange lys var mest elegante at bruge i denne sammenhæng.

Pigerne til fødselsdagen var vilde med kagen!